得知我们终于顺利抵达了台南，协会会长刘达林老先生硬是从百忙之中抽出宝贵的时间，亲自驱车前来带领一行人往老顾家眷村菜饭馆，说无论如何要好好为大家洗尘。
　　那天，正值隆冬时分，暮色四起，台南的天空格外阴沉，大家置身他乡，倍感清冷。但先生的一番心意，让人情不自禁马上从冰冷的谷底弹上温暖无边的晴空。 
　　室内，顿时一片春意融融…… 
　　刘老说：品种繁多、口味丰富的小吃，一直是台湾的骄傲。而从台北到台南，有许多著名的眷村菜。陆光小馆、忠南饭馆、二空眷村小馆、干城米干、克难美食馆……是记忆中岁月的军旅痕迹；山东姥姥面食、唐妈妈牛肉面、吴妈妈米粉焿、刘家酸菜白肉锅、屏东任家凉面……则是抱团时暖暖的邻里亲情。 
　　简单的介绍，让大家顿时期待不已：原汁原味的眷村菜，究竟是什么滋味的呢？ 
　　店主人老顾得知是大陆来的客人，急急从厨房跑来招呼。他老家在湖南，所以店里的菜尤其擅长辣味。来不及抹去额头的汗珠，他迫不及待介绍起来：店里的所有小吃美食都和眷村有着密不可分的关系。“在上世纪80年代，台湾小吃美食突然爆发出来，那是因为许多眷村的老兵在这时段退役，这些老伯伯和老伴开始热心搞美食，成就了众人相传的眷村菜！就这样，几乎快要伴随眷村的改建与老一代人逝去的眷村菜，在眷村子弟、台湾知名制作人王伟忠的带动下又咸鱼翻生，在目前台湾餐饮界重新红火起来。”
　　菜，终于上齐了。著名的三杯鸡、地道的麻辣锅、肥胖的山东馒头、香醇的豆浆烧饼……五颜六色的菜肴，满满地摆了一大桌。 
　　浓郁的香味穿越了鼻腔，温柔地弥散在大家的心头。 
　　哎呀，我的口水不知道什么时候已经凶猛地在滴嗒了。刘老的一声起筷，大家便毫不客气地将筷子乱七八糟地伸向各个碟盘了。果然，一品尝，我发觉眷村菜多取自于便宜食材，属于非常普通的家常口味，但奇怪的是，我竟然无法细分出究竟是哪个省份地方的风味。 
　　原来，有着浓浓人情味的眷村菜又叫妈妈菜。在往日物质匮乏的眷村，心灵手巧的各地妈妈们都练就了就地取材、调合口味的好功夫。军中的丈夫好容易才回趟家，大小团圆吃餐饭，当然要给他最合口的饭菜；在眷村的大院里，孩子们今天到王婆婆家吃，明天又到李妈妈家尝，“谁家的饭香”更激起妈妈们的好强心。她们相互串门取经，又口味改良，湖南菜太辣，北方妈妈就加减调料；北方菜味清，南方妈妈就将酸菜白肉加上麻辣蘸酱；安徽豆腐坨太素，上海妈妈就把它加上狮子头，变成“眷村狮子豆腐头”……眷村，成为大江南北家乡菜的交流中心；因陋就简的“私房菜”，在邻里间分享着浓浓的人情味。 
　　刘老先生还告诉我们：这些打着“眷村菜”名号的餐馆小店，多依附在由眷村改建为国宅的小区边，出身眷村的店主翻箱倒箧，从父母从大陆老家带来的樟木箱子里或老爸的床底下，挖出旧军服、勋章、军刀、老照片，用来东挂西摆地布置餐厅；菜单上并清一色标明是“小时候吃的菜”；来往客人大都是多年邻居朋友，老板客人亲如家人，整个餐厅用餐的气氛，也像回家一般温暖亲切；而在选举民意代表期间，这些餐馆更成为国民党的助选总部。 
　　老顾也插话说：自己年纪大了，已经没有办法将饭馆继续扩大经营。他将希望寄托在儿子小顾身上。 
　　说话间，外出应酬的小顾赶回来了。他欢喜地前来陪坐。小顾才35岁，并且受过很好的教育，原来在一个单位里做行政人员。因为不忍心父亲的一生心血就如此被湮没，并本着发扬壮大眷村菜、传承传统饮食文化的一个想法，才舍弃了大好的前程回来台南继续这个老旧的饭馆。到了这年轻的一代，小顾更在意的是在保留的基础上不断创新。如在环境上小顾保留了旧貌，但也引入了新的机制。如清洁餐具的流程更简便卫生、管理服务人员创新到引入股份制等等。 
　　得知小顾因为忙碌父亲的菜馆还没有空暇考虑终身大事，我一时口快，说：“干脆上大陆火爆的《非诚勿扰》节目，牵手一个贤惠的姑娘回！典型的富二代嘛，很多人喜欢的！” 
　　小顾连连摆手，忙说：“千万别叫我富二代！千万别叫我富二代！”原来，对于新一代接受过高等教育的台湾年轻人来说，说他是富二代并不是一个褒义词，反而是讽刺他好吃懒做，不思进取。在小顾看来，如果被人称为富二代，出入豪车，衣食无忧，却工作无着，一旦被人发现，不但不会被羡慕，还会给大家看不起。因为他们觉得依靠别人非常可耻，这是无能的表现，即使这个人是自己的父亲或者母亲。 
　　这顿饭我们吃得前所未有的漫长，大家吃吃说说，说说吃吃，有时候停下来亲昵地碰几下杯子……有人甚至轻轻哼唱起余光中先生著名的《乡愁》来：小时候/乡愁是一枚小小的邮票/我在这头/母亲在那头……席间，满是别样的情怀。 
　　我一向惧怕饭局，怕它的无聊得漫长。不知道为什么，这顿温暖人心的晚饭，这些普普通通的妈妈菜，却让我强烈地盼望：时间的钟啊，你可不可以流淌得缓慢一点，更缓慢一点…… 
    摘自《中山日报》   作者：陈妙芬