坪林老街上的茶铺成行成市，茶字店招随处可见，成为一大街景。 

　　到台湾旅游，除了阿里山、日月潭、台北故宫这些耳熟能详的景点外，还有很多去处，各具特色的老街，以地方名特产品为招牌的自然和人文景观，精致又耐看。 
　　茶是中华民族最高贵也最大众化的饮料，饮茶、品茗及由此形成的茶文化在中国堪称源远流长，独一无二。对有兴趣了解台湾乃至大陆茶文化的旅行者来说，从台北市驱车约40分钟，到位于台北县东南群山环抱，林木茂盛的茶乡坪林去走一遭，作一番实地探访，品茗、买茶、观景，肯定不虚此行。 

坪林的包种茶 

　　三面为茶园衬托、坐落在北势溪畔的坪林茶业博物馆，为一闽南安溪风格的四合院建筑，占地2.7公顷，是台湾最集中和充分展现茶文化的场所。其建筑采用安溪式，就已是一种历史连结，因为坪林现在制作的包种茶，就是150年前的福建安溪县人王义程所创制，后来才传到台湾的。 
　　据日人井上房邦氏的调查，王义程所创制的包种茶，系仿武夷岩茶的制法制作安溪茶，并由他倡导及传授制法。茶叶制成后，还须用方形福建毛边纸两张内外相衬，放入茶叶四两包成长方形的四方包，以防茶香外溢，包外再盖上茶名及行号印章，称之为“包种”，然后运往福州加入香花出售，或经由厦门直接运销南洋，也因此传到台湾的南港和包括坪林在内的文山等地。这是包种茶制作的开始，也是包种茶名称的由来。只不过由于土壤、气候的关系和制法的不断创新，台湾的包种茶后来又在发展传统的基础形成了自己的特色。 
　　现盛产于台湾北部的包种茶，以外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳带金黄，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性而闻名。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大茗茶，因而素有“北包种，南乌龙”的说法。近两年，在北京举行的国际茶叶博览会上，包种茶还击败同属台湾的阿里山高山茶而荣获冠军。坪林就是台湾盛产包种茶的茶乡。 
　　行内人士都知道，台湾北部所产的包种茶以台北文山一带产制的品质最优、香气最佳，所以习惯上又称之为“文山包种茶”。文山茶区涵盖台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等乡镇。面积约2300多公顷。区内茶园分布于海拔400公尺以上的山区，环境特殊，尤以坪林山明水秀，气候终年温润凉爽，云雾弥漫，土壤肥沃，所产之包种茶品质也最佳。 
　　坪林乡的茶农介绍，好的包种茶特别注重香气，这种高香味的茶，贵在开汤后香气浓郁与否，香气越浓郁代表品质级别越高，也越能入口滋味甘润、清香，齿颊留香久久不散。还因其具香、浓、醇、韵、美集于一体的特色。故素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。 

连结两岸茶的历史和文化 

　　实际上，除了建筑的外观和造型本身，在坪林茶业博物馆，能看到台湾与大陆茶的历史和文化连结的印记之处，可说俯拾皆是。 
　　博物馆的入口处，一块悬挂在正厅中间的壁饰，汇集了古今书法中隶、楷、行、草对茶字的写法，加上旁边辅以的百年茶树老干实物标本，在予人美的享受的同时，已将馆内所要彰显的茶的历史和文化的主题，开宗明义，简洁明了，形象点出。 
    博物馆共分展示馆、活动主题馆、推广中心三大部分。 
　　展示馆内又分茶史区，茶事区、茶艺区三个小部分。茶史区既介绍茶的缘起，中国历代制茶技术的变化，也介绍饮茶礼仪的沿革，茶文化与商业发展的关系。依着时间的推移，层次分明，一一予以列出。茶事区介绍茶的专业知识。从茶种、茶叶的分类、茶的组成成分、到制茶与茶叶产销的关系，茶叶评鉴的过程，均予以详尽介绍，并利用模型与实物交错进行展示。茶艺区则介绍如何判断好壶，养壶、通常和特殊的饮茶方式，将茶与茶具的关系予以充分说明。 
　　展示馆最大的特色，是在茶史区采用现代蜡像技术制作了多个模型，来形象地再现中国茶文化的历史场景。从中观众既可看到栩栩如生的茶圣陆羽，正托腮凝神，伏案撰写《茶经》，也可看到依据南宋画家刘松年《茗园赌市图》意境重现的宋代茶馆中“点茶”、“斗茶”的情景。还可看到清代茶馆日益世俗化，不但文人雅士、生意人、普通平民也加入喝茶行列的盛况。《茗园赌市图》现收藏于台北故宫博物院中，乃不可多得的弘扬茶文化的历史珍品。画中既有老人、妇女、儿童，也有挑夫和贩夫，男女老幼一起围观“斗茶”。参加斗茶者则自己携带器具，一边品尝一边夸耀自己的茶品。为宋代街头茶市的真实写照。 
　　馆员介绍说，因为陆羽推动了唐朝中期以后中国茶文化和茶叶贸易、制茶技术的快速发展，因此馆中对唐以后的茶史有更为详尽的介绍，在茶农和茶商的心目中，陆羽不仅是茶圣，而且还是茶神。 
　　在活动主题馆中，台湾著名微雕家陈逢显雕刻的“世界最小茶壶展”正在这里展出，需透过高倍显微镜才能欣赏到的这些微小茶壶，吸引了很多民众好奇地观看。博物馆每一季度都会举办一个以茶为主题的展览，馆中大部分展品是固定的，但主题馆中的展览却是来自四面八方，定期更换，常展常新的，这些汇集各地精粹的展览不断丰富博物馆的内容，为博物馆源源注入新的活力。 
　　来到推广中心，发现这里不仅陈列着坪林的包种茶，而且还有台湾其它地方的名茶，包括阿里山的高山茶。问馆员为何陈列的不只是坪林产的茶。回答是，茶文化既是坪林的，也是台湾和大陆甚至世界的。茶博馆就是要海纳百川。听其答案，确有点出人意料，坪林人的气度，于此或可见一斑。 
　　博物馆的东侧，是仿江南古典亭园式建筑而造的紫竹楼与明月楼，由曲径、廊、假山、飞瀑、角亭、鱼池、修竹组成，参访完各分馆后，面对徐来山风，在这里品上一壶清香爽口冷泡包种茶的笔者，因多少有了点茶文化的熏陶，对茶的感受，已自不同。 
　　也难怪坪林乡观光协会的负责人，常在茶博馆为游客冲茶、泡茶，介绍包种茶和其它台湾名茶的陈耀章先生敢说，未来大陆游客来时，要论精致和耐看，论文化底蕴，坪林是一定不会输给别的景点的，说不定那一天，我们这里首创的冷泡茶饮法，也会在大陆蔚为时尚。陈先生所说的冷泡茶，顾名思义，就是用冷水来浸泡包种茶叶，这样泡出来的茶暑天喝起来十分凉润爽喉，味道也似更为醇厚。 

茶香扑鼻的坪林老街 

　　在台湾，有很多老街，如大溪老街、乌来老街、淡水老街等等。老街者，因其老，故多少要有些历史积淀，用闽南话来说，就是得有些“古早味”，仅此仍不够，还得或以旧屋胜，或以美食名，且各具特色，如大溪老街的巴洛克建筑、黄大目豆干，乌来老街的原住民风味烤野猪肉，竹筒饭，温泉蛋，淡水老街的鱼丸、鱼酥、铁蛋等。可说都是名闻遐迩，别无分号的。 
　　老街者，又因其为街。故得是成行成市的市集所在，为一地的商贩聚集之所。物畅其流，路畅其道。 
　　位于坪林乡中心的老街既为老街之一，自然也就有其它老街所具的共性，这从老街上建于清同治元年(1862年)，主祀玄天上帝的保坪宫，以及硕果仅存，靠近乡公所的几栋斑驳陆离,闽式红砖配搭西式拱廊的建筑上灰旧的石板墙、石柱,便可窥见老街的形成已有些年头。 
　　所不同的是，因为坪林是台湾著名的茶乡，一乡七村中有八成居民为茶农，故坪林老街也以茶名闻，以茶为特色。尤以老街店家的屋角，几乎家家悬吊着的绕有瓷制绿色茶藤，写有“坪林形象商圈”字样的白色大茶壶，看起来最为惹眼。 
　　走在坪林老街上，处处可闻茶香扑鼻，笔者粗略算了一下，长约150米,宽约5米的老街两旁，仅商铺上悬挂着直径约1米，红底白色茶字圆形招牌的店家就有八、九家，店内高挂着因茶获头等奖，特等奖牌匾的店家也有六、七家，有的一家就挂着二、三块，甚至三、四块牌匾。炒茶、制茶就在店内的也随处可见，零售、批发则听客尊便。店家还会讲解茶的来龙去脉，请游客品茶。 
　　老街上的“福长百货行”，因先人来自福建长乐而得名，是一家已经营了四十多年的老店。热情好客的老板娘林月娥正在店门口售卖专供游客品尝的美食。看这些美食，从茶油伴面线、包种茶贡丸汤、到茶冻、手工茶麻糬，无一件与茶无关，吃起来满口淡淡的茶香，再喝上一口沁人心脾的包种茶，真是别有一番风味。 
　　不过，林月娥真正拿手的还不是烹调美食，而是用手工制作茶叶枕头。 
　　林月娥介绍说，用包种茶梗制作的茶叶枕头有股持续的清香，因为干燥的茶梗之间有空隙，增加了空气的对流，夏天枕起来会更透气、凉爽。此外，枕头内的茶梗还有按摩的作用，茶香可促进睡眠，很适合压力大，容易失眠的现代人。 
　　五六年来，由于时不时有顾客来定做，林氏茶枕头的声名因此远播。“福长百货行”的门口，贴有一副对联，上联写着“财如甘露四方至”，下联是“利似和光万里来”。横批是“门庭若市业兴隆”。林月娥说，“就等着大陆游客来了”。 
　　文图／陈立宇（发自台北）